Les pains
Les pains se conservent longtemps à température ambiante mais ils peuvent également tous être congelés.
A température ambiante
Voici quelques astuces pour les conserver au mieux à température ambiante :
- Emballez votre pain dans un sachet en papier ou, dans un sac en tissu léger (coton ou lin biologique).
- Placez le dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière
- Coupez votre pain au fur et à mesure
Dans ces conditions, les gros pains tiendront 1 semaine ! Une fois sec, passez les tranches quelques minutes au grille-pain. Elles retrouveront tout leur moelleux.
Astuce pour consommer le pain comme au premier jour (ou presque) : Préchauffez votre four à 300°C (ou à température maximale). Y déposer le pain légèrement humidifié pendant 10 à 15 minutes. Dégustez le pain chaud et croustillant. Le pain devrait ensuite se conserver quelques jours à température ambiante.
Au congélateur
Tous les pains se congèlent facilement. Voici quelques astuces pour les conserver au mieux dans votre congélateur :
- Tranchez votre pain
- Placez une feuille de papier cuisson entre chaque tranche pour éviter qu’elles ne collent entre elles
- Emballez votre pain dans un sachet en papier et éventuellement dans un sachet en plastique pour éviter la formation de givre.
- Congelez votre pain le plus rapidement possible !!!
- Prélevez les tranches au fur et à mesure et laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante OU en les passant quelques minutes au grille-pain
Les pains peuvent être congelés pendant plusieurs mois mais ils perdent tout de même en qualité donc nous vous conseillons de les consommer dans les 2 mois.
Les pâtisseries
Toutes les pâtisseries ne se conservent pas de la même manière. Certaines se conservent au frigo, d’autres pas … Référez-vous aux consignes sur la page de chaque produit. Voici tout de même des conseils généraux pour chaque catégorie de produit.
Biscuits secs et granola
Les biscuits secs (spéculoos) et les granolas se conservent plusieurs mois à température ambiante. Je préfère les conserver dans des récipients qui “respirent” (bocaux en verre, boites en métal, …) dans des endroits secs et frais.
Biscuits frais et gâteaux
Dans cette catégorie, on retrouve notamment les pâtisseries suivantes : fondant au cacao, rocher coco, snickers, bounty, carrot cake, madeleine, financier, entremet cacao caramel… Bref tous les biscuits et gâteaux qui ne sont pas secs.
Même si ces pâtisseries peuvent être conservées à température ambiante, je vous conseille vivement de les conserver au frigo dans une boite hermétique. Ainsi, la plupart tiendront 1 semaine sans perdre de leur moelleux.
Ce type de pâtisserie supporte également bien la congélation. A congeler rapidement cependant !
Gaufres et produits briochés
Les produits briochés reprennent entre autres : cinnamon rolls, cougnous, bonhomme…
Ces produits sont nettement meilleures le jour même. Ils doivent normalement être consommée à la sortir du four/gaufrier ou dans les heures qui suivent.
Heureusement, il y a tout de même quelques astuces pour les consommer encore après quelques jours.
Je vous conseille d’emballer les produits dans du film plastique (ou alternative écologique) afin qu’ils ne sèchent pas et de les stocker au frigo.
Pour les rendre à nouveau moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes (avec un bol d’eau) ou au four vapeur. Le grille-pain fonctionne également plutôt bien.
Ce type de pâtisserie supporte également bien la congélation. A congeler rapidement cependant !
Pâtisseries fragiles
Les pâtisseries les plus fragiles devront être stockées impérativement au frigo et consommée dans les 2 ou 3 jours.
Parmi celles-ci, on retrouve, entre autres, les pâtisseries contenant de la crème (éclairs et choux fourrés) et les tartes au citron meringuée.
Ce type de pâtisserie supporte également bien la congélation. A congeler rapidement cependant !
Bûches de Noël
Nos bûches doivent être stockées impérativement au frigo. Nous garantissons leur fraicheur pendant 7 jours. Vous pouvez également les congeler sans problème pour les conserver plus longtemps.
Conseils de dégustation : vous pouvez les déguster froides, congelées ou chambrées à température ambiante depuis environ 30 min.
Viennoiseries
Conseil de conservation : 4 à 5 jours à température ambiante ou au frigo ou plusieurs semaines au congélateur.
Conseils de dégustation : nos viennoiseries sont meilleures le jour même mais vous pouvez leur donner une seconde vie en les passant 10-15 minutes dans un four préchauffé (180-200°C). Laissez les refroidir un peu avant de les consommer.