Pâte à pizza (levain)

Description

Ingrédients : eau, farines sans gluten* (millet, sorgho, tapioca), levain de millet*, huile d’olive*, sel de Noirmoutier, psyllium*

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : aucun

Conservation : 5 jours au réfrigérateur (la pâte crue ne supporte pas bien la congélation MAIS vous pouvez congeler la pizza une fois cuite, cela fonctionne très bien)

Utilisation : Laissez la pâte hors du frigo pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elle atteigne presque le dessus du bocal (entre 4 et 8h à 24°C). Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 pâtons. Abaisser chaque pâton à l’aide d’un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Cuisson sur plaque : préchauffer le four à 200°C. Précuire la pâte 15 minutes avant de la garnir. Une fois garnie, enfournez la pâte pour environ 15 minutes supplémentaires.

Cuisson sur pierre : préchauffer votre pierre environ 40 minutes dans un four à 260°C. Cuire la pizza sur la pierre pendant environ 10 minutes. C’est la meilleure méthode. Ainsi, vous obtiendrez une pâte super croustillante et bien aérée.

Variantes : Vous pouvez également utiliser cette pâte pour réaliser : foccacia, pita (à la poêle), petits pains…